Stearinezuur voorkeur boven palmitine- en myristinezuur

Voor voedingstoepassingen wordt de voorkeur gegeven aan de toepassing van stearinezuur in plaats van palmitine- of myristinezuur, twee andere verzadigde vetzuren in de voeding, en die van transvetzuren. Zo concludeert Myriam Thijssen in haar promotieonderzoek ‘Dietary C18 Fatty Acids: Effects on cardiovascular risk markers and fatty acid metabolism’ aan de Universiteit Maastricht.